紅肉的攝取量不僅影響身體健康，還可能與失智風險和認知老化有關。醫師引述研究指出，過量攝取紅肉會增加罹患失智及主觀認知下降的風險。然而，若每天以1份堅果或豆類替代加工紅肉，失智風險可降低達19％，此飲食調整值得於生活中多加利用。

醫師「虞哥」於粉專發文表示，根據美國1項長達數10年的研究、共追蹤超過13萬名成年人，並分析其紅肉攝取與大腦健康的關係。結果發現，每天攝取超過0.25份加工紅肉（如火腿、培根、香腸），失智風險增加13％、主觀認知下降風險增加14％；而每天攝取超過1份未加工紅肉（如牛排、羊排），主觀認知下降風險增加16％。

然而，虞哥說，該研究提及，若每天以1份堅果或豆類替代加工紅肉，失智風險可降低19％、認知老化減緩約1.37年。

引用自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250207003548-260418
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